削り節

＜薄削り＞
薄く削ってあるので、短時間でだしを取ることができます。また、とても香りの良いだしが取れます。万能な削り節です。
＜厚削り＞
薄削りに比べ煮出し時間が掛かり、コクのある濃厚なだしが取れます。
そのため、濃い味付けにも負けずにしっかりとだしの味を楽しむことができます。
＜血合い抜き削り＞
「血合い」を取り除いた削り節です。色が澄んでいて上品なだしを取ることができます。素材の味を引き立てるおだしです。薄削りより高価です。