削り節

＜薄削り＞
薄く削ってあるので、短時間でだしを取ることができます。また、とても香りの良いだしが取れます。万能な削り節です。

＜血合い抜き削り＞
「血合い」を取り除いた削り節です。色が澄んでいて上品なだしを取ることができます。素材の味を引き立てるおだしです。血合入り薄削りより高価です。