20242月のレシピ
2月 如月
夜昼大根/裏巻
《レシピ料理監修》
東京會舘 日本料理顧問 鈴木直登氏
・大根はやや長めの筒状に剥き、米とぎ汁で茹でたら熱湯で洗い出し汁にたまり醤油を加えた中でゆっくりふくませます。
・鰹出し汁2カップ たまり醤油1/2カップ 卸し生姜少々
・裏巻のり巻き むろ削り2カップ のり1枚
《今月のおすすめ商品》
☆むろ節☆
中部圏でよく使われます。癖が少なく、さば節よりもサッパリした味わいですので、赤味噌などの味の濃い料理の他、うどんやきしめん、そうめんのつゆに向いています。
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