プロの料理人様の声

昔から長くお付き合いをさせて頂いておます。
日本料理の老舗「なだ万様」よりプロの料理人の声を頂きました。

常務取締役 兼 常務執行役員 調理本部長
梶田 賢治
大阪府出身 【単一等級調理技能士】
2010年 大阪府優秀技能者表彰(なにわの名工)

大阪今橋にあった本店に入社後、主に大阪で修業を積み、香港カオルーンなだ万を経験。
帰国後神戸なだ万調理長、中之島なだ万調理長を経て、2020年常務取締役 兼 常務執行役員調理本部長に就任、現在に至る。

「なだ万発祥の地、大阪で修業を積んで早45年、初心を忘れずお客様に楽しんで頂き、感動を感じて頂ける料理作りを目指しつつ、伝統ある日本料理を若いスタッフに継承致すべく後進の指導にも注力して参ります。」

丸藤の評価をお聞かせ下さい。

香り高いだしが引けて最高級の鰹節で良いと思います。

丸藤の商品を使うようになって良かった事はありますか?

カビの付け方、鰹節の割合、削る厚さなど、希望にすぐに答えてくれて、店や地域に合った鰹節を作っていただけることです。

丸藤のだしはどんなお料理に使っていますか?

店の命でもある吸物に使う一番だしから、野菜を焚いたり、ご飯を炊いたりと、全体的に使用しています。

今後、丸藤への期待はありますか?

御社の益々の繁栄を期待します。

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