丸藤では、静岡県焼津、鹿児島県枕崎、鹿児島県山川から鰹節となる原料を仕入れています。日本中どこでも良質のかつお節が作れるわけではありません。
直接産地まで出向き良質な原料を作る職人を厳選し、現地での魚の買い付けから納品まで仕入れ先のみんなと協働で原料作りに取り組んでいます。
丸藤に届いた原料は、さらに良質にするために新設した熟成倉庫に保管し、品質を上げています。