９月のレシピ
９月 長月
市松昆布
《レシピ料理監修》
東京會舘 和食料理顧問 鈴木直登氏
【材料】（２人分）
真昆布・・・・・・・・１５cm
梅干・・・・・・・・・１個
鰹糸がき（極細）・・・１０ｇ
（かつおのふし）
砂糖・・・・・・・・・少々
濃口醤油・・・・・・・少々
菊の花・・・・・・・・２個
【作り方】
- ①真昆布を鍋に入れ、鰹出汁と梅干で柔らかくなるまで戻し、砂糖、濃口醤油少々で味を調える。
- ②①の真昆布をバットにのせ、鰹糸がき（極細）を全面にのせ、一口大に切り、交互に裏返し、市松模様にし、昆布が表の面に菊の花を盛りつける。
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「本物の旨み」を追及する丸藤の「削り節」をぜひご賞味ください。