8月のレシピ
８月 葉月
冷し日本そば
朝顔つゆ 昼顔つゆ 夕顔つゆ
《レシピ料理監修》
東京會舘 和食料理顧問 鈴木直登氏
【材料】（２人分）
日本そば（生）・・・・・・・・・・・・・・・・200ｇ
オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・・適量
枯本節血合抜節削り・・・・・・・・・・・・・・２ｇ
そばつゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50ｃｃ
胡麻つゆ（そばつゆに練り胡麻少々）・・・・・・50ｃｃ
納豆つゆ（そばつゆに納豆のみじん切り少々）・・50ｃｃ
【作り方】
- ①茹でた日本そばにオリーブオイルを軽くまぶし、枯本節血合抜削りもまぶす。
- ②そばつゆは、醤油、胡麻、納豆の3種を用意する。
- ③枯本節削りで引いた濃い目の出汁と鰹のつみれで吸い物にする。
《今月のおすすめ商品》 枯本節血合抜削り
半年間かけて作り上げた枯本節。贅沢に血合いを取り除いて削りました。短時間で出汁が取れ、ひと煮たちで火を止める一番出汁。透明感のある出汁は、さっぱりとした夏のそばによく合います。お吸い物でも本枯節本来の香りと旨みを味わえます。
※かつお節は、古くから栄養価も高く免疫力を高めたり、疲労回復や脂肪燃焼など様々な効果をもたらすと言われています。
「本物の旨み」を追及する丸藤の「削り節」をぜひご賞味ください。